豆腐を買うとき、木綿豆腐ばかり買っている家庭は多いはず。 木綿は厚揚げ、鍋もの、麻婆豆腐など多岐に使えて万能。 しかし絹ごし豆腐はどうだろうか。 湯豆腐には向かないし、麻婆豆腐は崩れてしまう。 絹ごしの本領は冷ややっこにある。冷ややっこならば…
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